大晦日は棚卸。 在庫を確認すると・・・ 在庫を持ちすぎでした。 昨年より在庫分が100万円以上増えているなんて・・・ 器具の販売に着手したことで、どうしても多くなっている。 うーん、何とかせなば・・・

今年一年で散らかってしまった、お店のバックヤード。 半日かけて綺麗にしまいた。 意外なものが出てきたりして、楽しいものですが・・・ 来年は、「整理整頓」もテーマに入れてやっていきます。

ガテマラ・エルカルメン農園。 かなり気に入っちゃったので、期間限定として販売することにします。 ただし、日頃の感謝の意味で開催中の福袋企画のように安価には販売できませんので、ご承知おきください。 袋は普通の袋・・・ 中にビニールシートがあるあ…

フジローヤルの小型ミル「みるっこ」。 また、値上げのようです。 モーターが良いのでオススメなんですが・・・ さすがに手が出ない金額になっていくので、 このぐらいの質を出せるミルを探さないと・・・ 今後の販売金額は、店頭にて。

12/27（土）も営業してます。 12/27から3週間、福袋企画を行います。 下記の２種類の豆を販売するんですが、予約は11月初旬より開始しております。 コロンビア エメラルドマウンテン ガテマラ エルカルメン農園（2014年COE入賞） 価格は・・・店頭にて。

家に帰ると息子が晩御飯を用意してくれていました。 お寿司も自分で握って、デザートまで作ってくれました。感謝です。

土曜日は、週一回の営業日。 日替わり焙煎豆は、「東ティモール マウベシ JAS認定」 です。 ここで豆知識。 「東テｨモールは全人口の約３分の１の生計がコーヒー収入に支えられています」 凄いことですね。

最近、焙煎機の排気の調子が悪いので、モーターを交換してみました。 結果・・・すごく良い感じです。 明らかに排気性能が上がっています。 音が悪かったわけではないので、ほかの要因かと思ったんですが、ビンゴでした。 なぜかモーターの性能が落ちていた…

週末に入荷したエメラルドマウンテン。 いつ見ても綺麗な豆です。 いまは、ブルマンより品質が良いかも・・・ ブルマンが完売したら、この豆をメニューに入れることにします。

12月14日 13:00から コーヒー教室を開催します。 右の写真は、なぜか おまけで貰えるお酒です。 （メーカーサンプルです） 【教室内容】 時間：2時間 コーヒーの基礎知識から、松屋式ドリップ練習まで. 講習費：1,000円 【講習費に含まれるもの】 テキスト（…

エスプレッソの豆を押さえつけて固める「タンパー」を販売しているんですが・・・ 寒くなるにつれ、コーヒーが恋しいのか販売数が増えてきました。 今日だけでも、８個。 やはり、寒さ効果でしょうか。 それとも、ボーナスが出たんでしょうか？ 少し売れすぎ…

最近、ギフト用に ドリップバックを大量に作っているんですが・・・ その外袋（ドリップバックを１個づつ入れる袋）が品切れのようです。 12月初旬に3000袋は入荷したんですが、 既にそれも使い切り、 更に3000袋頼んだところ・・・在庫切れとのこと。 ギフ…

さて、やっと楽しみにしていた営業日です。 週一回だと待ち遠しくて・・・ 今日も楽しい一日になるんだろうな〜

今週の日替わり焙煎豆「ガテマラ ファンシー サンタロッサ県」のご紹介。 最近は、綺麗な豆を見すぎているので、青々としていても、普通に感じてしまいます。ちなみに、紹介するつもりだったんですが・・・ 探しても、この豆の情報の資料が手元にない・・・・…

12月27日から3週間販売する 「ガテマラ エルカルメン農園」の生豆が入荷しました。 2014年ＣＯＥ（カップ・オブ・エクセレント）を入賞した農園だけあり、上質な豆です。 焙煎するのが楽しみな逸品。 予約は当日まで受け付けておりますので、気になる方がご…

今日は楽しい営業日。 日替わり限定豆は「パナマ エスメラルダ農園」 興味のある方は、試飲もご用意しておりますので、気軽に来店下さい。 また、お電話による取り置きもOKです。 取り置きしておいて、試飲して好みでなければ、キャンセルもOKです。 取り置…

今夜は帰りが遅く、 小腹がすいたため、 深夜に来来亭のラーメンを食べに・・・ 背脂を抜かなかっただけでなく、 ラーメン、ギョウザ、チャーハン・・・ 午前様にしては、食べ過ぎたかも・・・ 明日の胃の調子が心配です。

明後日の営業日のために、 焙煎＆ハンドピックです。 コーヒーのお仕事・・・・楽しいですね〜。

本日、食品衛生責任者養成講習があり、 修了証を頂いてきました。 これまでは、家内が責任者でしたが、これからは私となります。 とはいえ、何が変わるわけでもないんですが・・・ 何事も、人任せではなく、勉強しないと・・・

パナマ エスメラルダ農園のパルメラの紹介です。 今度の土曜日（11/29）の限定焙煎豆なんですが、 綺麗な生豆です。 エスメラルダ農園というとゲイシャ種で有名になりました。 このパルメラはカツアイ種ですが、エスメラルダ農園で収穫された上質な豆で、人…

週一回の営業は昨日終わりましたが、 今日は配達のため焙煎です。 お客様に感謝です。 コーヒーの香りに囲まれた時間・・・ 幸せですね〜。

今日は、週一回の営業日・・・ なのに・・・ 私は不在でした。 全て、Mさんにお願いしてしまいましたが、 かなり忙しかったのもかかわらず、 こなせた模様。 お客様にも、Mさんにも感謝です。 ちなみに、日替わり限定豆のケニア・カロゴトは早い時間に完売し…

ケニアは、バキュームパック（真空パック）品を購入しました。（15kg×2パック） スペシャリティーの中でもトップの冠をもつ商品で、 深煎りに向いているケニアを選んでもらいました。 ケニアの浅煎りの酸味を求めるのではなく、 深煎りのコクを求めた焙煎を…

エルサルバドルは、最近はエルカルメン農園に絞ってます。 ブルボン100％なんですが、甘味もあり、エスプレッソにも使えて好評です。 豆の品質も安定しており、ハンドピックで捨てる豆は殆どありません。 ただ・・この農園、このロットで完売しちゃいました…

ブラジル サントスです。 ブラジルのノーマルグレード品ですが、 さっぱりしていて、結構好きだったりします。 ちなみにスケール（豆の大きさ）について19以上（最大級）を指定しているので、少し高かったりしますが、サントスは大きめの豆の方が求める味に…

昨年から、コロンビアはこの農園一本です。 いつも上質な豆で、味もしっかりしており、最高です。 店頭には「スプレモ」というグレードしか記述してありまえんが、中身は農園指定のスペシャリティーです。 私は美味しければ、こだわりがないので、表示も変え…

久しぶりに・・・ブログを更新したら・・・多くお客様がチェックしてくださっていました。 感謝です。 サボっていてスイマセン。 本日は多くの生豆が入荷しましたので、 中身は明日から少しずつ紹介していきます。（右の写真） 概要として、 左のダンボール…

エスプレッソ用のタンパーを販売しているんですが、 梱包するための箱が大量に入荷しました。 その数、１,０００箱。 袋の１０００枚は少ないんですが、 箱だとボリュームが違います。 面倒なのでまとめて買ったんですが、少し邪魔かも・・・

やっと、ドリップの外袋が届きました。 この前の営業日の途中で袋を切らしてしまい、 袋を代用したアクシデントがありましたので、 急いで送ってくださったメーカーの方に感謝です。 早速、今日のドリップバ ックの配送から使わせていただきます。 最近は、…

今日はコーヒー三昧でした。 とはいえ、朝のコーヒーはいただきましたが、 その後は、コーヒーを飲みまくっていたわけではなく、 焙煎したり・・・ 配達したり・・・ コーヒー屋さんに遊びに行ったり・・・ 昨日届いたコーヒーの生豆のホコリを取って小分け…