12月27日から3週間販売する 「ガテマラ エルカルメン農園」の生豆が入荷しました。 2014年ＣＯＥ（カップ・オブ・エクセレント）を入賞した農園だけあり、上質な豆です。 焙煎するのが楽しみな逸品。 予約は当日まで受け付けておりますので、気になる方がご…

今日は楽しい営業日。 日替わり限定豆は「パナマ エスメラルダ農園」 興味のある方は、試飲もご用意しておりますので、気軽に来店下さい。 また、お電話による取り置きもOKです。 取り置きしておいて、試飲して好みでなければ、キャンセルもOKです。 取り置…

今夜は帰りが遅く、 小腹がすいたため、 深夜に来来亭のラーメンを食べに・・・ 背脂を抜かなかっただけでなく、 ラーメン、ギョウザ、チャーハン・・・ 午前様にしては、食べ過ぎたかも・・・ 明日の胃の調子が心配です。

明後日の営業日のために、 焙煎＆ハンドピックです。 コーヒーのお仕事・・・・楽しいですね〜。

本日、食品衛生責任者養成講習があり、 修了証を頂いてきました。 これまでは、家内が責任者でしたが、これからは私となります。 とはいえ、何が変わるわけでもないんですが・・・ 何事も、人任せではなく、勉強しないと・・・

パナマ エスメラルダ農園のパルメラの紹介です。 今度の土曜日（11/29）の限定焙煎豆なんですが、 綺麗な生豆です。 エスメラルダ農園というとゲイシャ種で有名になりました。 このパルメラはカツアイ種ですが、エスメラルダ農園で収穫された上質な豆で、人…

週一回の営業は昨日終わりましたが、 今日は配達のため焙煎です。 お客様に感謝です。 コーヒーの香りに囲まれた時間・・・ 幸せですね〜。

今日は、週一回の営業日・・・ なのに・・・ 私は不在でした。 全て、Mさんにお願いしてしまいましたが、 かなり忙しかったのもかかわらず、 こなせた模様。 お客様にも、Mさんにも感謝です。 ちなみに、日替わり限定豆のケニア・カロゴトは早い時間に完売し…

ケニアは、バキュームパック（真空パック）品を購入しました。（15kg×2パック） スペシャリティーの中でもトップの冠をもつ商品で、 深煎りに向いているケニアを選んでもらいました。 ケニアの浅煎りの酸味を求めるのではなく、 深煎りのコクを求めた焙煎を…

エルサルバドルは、最近はエルカルメン農園に絞ってます。 ブルボン100％なんですが、甘味もあり、エスプレッソにも使えて好評です。 豆の品質も安定しており、ハンドピックで捨てる豆は殆どありません。 ただ・・この農園、このロットで完売しちゃいました…

ブラジル サントスです。 ブラジルのノーマルグレード品ですが、 さっぱりしていて、結構好きだったりします。 ちなみにスケール（豆の大きさ）について19以上（最大級）を指定しているので、少し高かったりしますが、サントスは大きめの豆の方が求める味に…

昨年から、コロンビアはこの農園一本です。 いつも上質な豆で、味もしっかりしており、最高です。 店頭には「スプレモ」というグレードしか記述してありまえんが、中身は農園指定のスペシャリティーです。 私は美味しければ、こだわりがないので、表示も変え…

久しぶりに・・・ブログを更新したら・・・多くお客様がチェックしてくださっていました。 感謝です。 サボっていてスイマセン。 本日は多くの生豆が入荷しましたので、 中身は明日から少しずつ紹介していきます。（右の写真） 概要として、 左のダンボール…

エスプレッソ用のタンパーを販売しているんですが、 梱包するための箱が大量に入荷しました。 その数、１,０００箱。 袋の１０００枚は少ないんですが、 箱だとボリュームが違います。 面倒なのでまとめて買ったんですが、少し邪魔かも・・・

やっと、ドリップの外袋が届きました。 この前の営業日の途中で袋を切らしてしまい、 袋を代用したアクシデントがありましたので、 急いで送ってくださったメーカーの方に感謝です。 早速、今日のドリップバ ックの配送から使わせていただきます。 最近は、…

今日はコーヒー三昧でした。 とはいえ、朝のコーヒーはいただきましたが、 その後は、コーヒーを飲みまくっていたわけではなく、 焙煎したり・・・ 配達したり・・・ コーヒー屋さんに遊びに行ったり・・・ 昨日届いたコーヒーの生豆のホコリを取って小分け…

今日は楽しい営業日。 そして、営業日に合わせて、いろいろな荷物が届きます。 本日は、生豆が３袋。 それぞれ、60kgか70kg入っています。 トラジャ アリオスト ガテマラ ウエウエテナンゴ モカ イルガチェフG1 このモカは、いつ見ても綺麗で、感度ピックも…